| 店の特徴等 |
- ３つのこだわりを持って豆腐づくりに取り組んでいるお店
- 【素材へのこだわり】
「大豆」は、国内４カ所の生産グループと契約し、低農薬・有機肥料栽培で大切に育てられ、収穫したものから、艶のある粒ぞろいのものだけを厳選。
「にがり」は、伊豆大島の深層海塩にがりを使用。「水」は、浄活水器により、自然の湧き水に近い性質を作り出し、大豆の旨みを引き出す。
この３要素がバランス良く組み合わさることにより、大豆の豊かな香りが生きた、豊かな味の豆腐が誕生。
- 【製法へのこだわり】
「手造り」へのこだわり。人の手はエネルギーを出すと言われており、このエネルギーが旨みを引き出し、石臼挽き豆腐はゆっくりと大豆をすり潰すため、
一般的に用いられるグラインダーという機械で挽いたものに比べ、アミノ酸や果糖含有量が高く、味だけでなく栄養的にもすぐれている。もちろん、それには熟練された技術が必要。
- 【もう一つのこだわり】
素材や技術がそろっても、それだけでは不十分。大切なのは「こころ」。心のこもった製品造り、心のこもった接客、製品に対する探究心・・・、 そんな「こころ」を常に持ち続けて豆腐づくりに取り組んでいる。
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| 店主からのメッセージ |
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「１美味しくて、２健康に良い、３食べて笑顔のできる豆腐造りを目指してきました。別の言い方をしますと、美味しいは先に感じるのではなく、体が欲する味、
そして優しい味を感じたあとで、これは美味しいと感じるのが本当の素材を生かした本物だと思います。でも本物は造れない、 追求するのみであると感じます。すべては水、すべては素材、すべては技、すべては笑顔をかかげて幸せを感じる豆腐を目指していきます。」 |
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思わず入りたくなるお店（お店でお茶もできます）
まずは試食！自分好みの豆腐をみつけてください
お豆腐のスイーツたち
笑顔で迎えてくれる社長とスタッフ
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